Feel Good Food
Diesen Kartoffel-Auflauf kannst du easy mit deinen Kindern vorbereiten
Stand 18.04.24 - 13:08 Uhr
Was koche ich heute Abend? Damit du dir diese Frage heute nicht stellen musst, haben wir ein einfaches und leckeres Rezept für dich, das du auch perfekt mit deinen Kindern vorbereiten kannst.
©Holger Stromberg
Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit Endiviensalat
Dieses Rezept ist echtes Feel-Good-Food – das Feel-Good-Food von Starkoch Holger Stromberg, unter anderem ehemaliger Koch des DFB-Teams. Und das Tolle: du kannst es ganz einfach mit deinen Kindern vorbereiten.
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Für den Auflauf:
- 1 EL raffiniertes Rapsöl für die Form
- 1,3 kg festkochende Kartoffeln
- 350 g Möhren
- 200 g Champignons
- 200 g pflanzliche Streukäsealternative
Für den Guss:
- 1 Zwiebel
- 2 EL Margarine
- 1 EL Dinkelvollkornmehl
- 500 g Pflanzensahne (z. B. Hafercuisine)
- 5 EL Hefeflocken
- 1 TL getr. Thymian
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für den Salat:
- ½ Endiviensalat
- 1 Zitrone
- 60 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Backofen auf 190°C (Umluft) vorheizen
- Eine Auflaufform (20 x 30 cm) einfetten
- Kartoffeln und Möhren schälen, dünn hobeln
- Pilze putzen, trocken abreiben, in dünne Scheiben schneiden
- Kartoffeln, Möhren und Pilze in der Form verteilen
Für den Guss:
- Zwiebel schälen, fein würfeln und in Margarine ca. 3 Minuten dünsten
- Mehl hinzufügen, 2-3 Minuten goldgelb durchdünsten
- Mit Pflanzensahne aufgießen
- Mit Hefeflocken, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer würzen
Für den Auflauf:
- Guss über das Gemüse gießen, mit pflanzlichem Käse bestreuen
- Auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen, bis es goldbraun ist
- Kurz abkühlen lassen vor dem Servieren, optional mit Chiliöl beträufeln
Für den Salat:
- Äußere Blätter vom Endiviensalat entfernen, in Streifen schneiden
- Waschen, trocken schleudern
Für das Dressing:
- Zitronenschale dick abschälen, nur Fruchtfleisch verwenden
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen
- Salat mit Dressing mischen, auf Schalen verteilen
Guten Appetit!
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